毛豆的营养价值非常高，毛豆中富含各种蛋白质，维生素和矿物质，将毛豆和西红柿鸡蛋炒一下，再配上自己做的手擀面，特别美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的西红柿鸡蛋毛豆手擀面？希望能够帮助到大家。
毛豆适量，西红柿适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，陈醋适量，面粉适量，小葱适量，香油适量，大蒜适量。
准备适量新鲜的毛豆，将外皮去掉洗净，放入盘中备用，再准备一个鸡蛋，一个西红柿，将鸡蛋打入碗中，西红柿洗净备用。
鸡蛋中加入适量的盐，打散备用，将西红柿切成块，放入盘中备用。
炒锅中放入适量油，油热后将鸡蛋液倒入锅中炒香，盛出备用。
炒锅中再放入适量油，油热后放入蒜片爆香，然后将毛豆倒入锅中翻炒均匀，炒至毛豆微微变色。
将西红柿倒入锅中，和毛豆一起翻炒，炒至西红柿变软就可以了。
加入小半碗清水，根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。
将炒熟的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，再用少许水淀粉勾芡一下。
炒至汤汁浓稠，最后加入少许生抽和陈醋提鲜。
提前去适量面粉加清水，和成光滑的面团，醒20分钟。然后用擀面杖擀成薄片，用刀切成面条的样子。
准备适量小葱洗净切碎，放入碗中，再加入少许盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，香油，调制一下。锅中烧开水，然后将做好的手擀面加入锅中煮熟，可以加少许小白菜，煮熟之后捞出，放入碗中。
将做好的西红柿鸡蛋毛豆酱浇在面条上面，搅拌均匀就可以吃了，美味营养，真的特别好吃。
