猪肝营养丰富无论是做汤还是做菜都是不错的选择。猪肝的做法有很多种，今天一起来做一道爆炒猪肝吧，色香味对可以尽收眼底。
猪肝、二荆条、蒜苗、蒜
准备一块新鲜的猪肝，清洗干净后切片，然后用凉水冲洗干净血沫。滤干水分，倒入碗中加2勺料酒，少许盐，2片姜，淀粉一撮，少许油。
将二荆条、蒜、蒜苗切成薄片，因为这道菜我们要爆炒所以速度快，这就要求这些备料也得薄。另外取一个碗倒入一勺酱油，少许糖，大半勺水，一点点淀粉，鸡粉，混匀备用！
锅中加入大量的油，油热后加入猪肝快速翻炒。
猪肝变色后就赶紧把辅料倒进去继续翻炒，最后把料汁加进去可以了。整个过程必须用大火快速翻炒，因为猪肝很容易炒熟。
最后装盘就可以了，这道菜一定要马上吃，因为菜一凉味道就会大打折扣。
