京酱肉丝是北京传统的美食之一，以前吃这道菜可以说是身份的象征。后来才传到百姓的饭桌上家喻户晓。
猪里脊肉、葱姜、豆腐皮、甜面酱、番茄酱、耗油、黄瓜、料酒
让店家切好猪肉放到盆中，接着放入姜片和料酒以及少许的淀粉均匀的搅拌好，腌制20分钟。
黄瓜切成丝、葱切成丝，怎么开心怎么来。
甜面酱，番茄酱，耗油的比例是2:2:1。然后加入少许的水进行搅拌。
锅内放油，肉下锅，都变色后盛出。
锅中再次放油，油热后先炒我们调好的酱，等酱炒好后加入肉继续翻炒，等肉颜色变了之后就可以盛出了。
肉丝切好后，用半个蛋清抓匀，锅里烧水，水开后下肉丝滑好后出锅，这样更滑嫩。