酸笋是厦门、漳州、泉州三个地方的人非常爱吃的一种食物，在这些地方有一道非常知名的汤品——酸笋鸭汤。今天小编就给大家分享一下家常版本酸笋鸭汤的做法。
材料：酸笋 鸭子 桂枝 姜 枸杞盐 鸡精
取一块酸笋，将酸笋洗净，切成小块；酸笋有两种，偏黄的一种更酸，偏白的一种只有一点点酸，第一次吃的人不要吃偏黄的那种，应该会受不了；
我们今天用的鸭子是上海的水鸭子；切半只水鸭子，将水鸭的清洗干净，再剁成小块；如果有老鸭子更好了，正宗的酸笋鸭汤就是用老鸭子做的；
取一块姜，将姜去皮，洗净，切成姜片；
取几根桂枝，将桂枝洗净，备用；
取一把枸杞，将枸杞洗净，备用；
我们先将酸笋放入锅里，加入适量的水、少量盐，煮开，再捞出洗净；
我们今天用的是偏黄的酸笋，这样做可以使酸味去掉一些，不然会太酸了；
如果是偏白的酸笋，就不需要这个环节，只要洗净，即可；
再将鸭子放入锅里，加入适量的水，煮开，煮出脏沫；将鸭子肉捞出，用凉水冲洗干净；
将所有食材放入电炖锅里，加入适量的水，按下 “鸡鸭汤”的按键，就开始炖煮了；
如果时间允许，是加凉水更好，如果时间比较赶，就先将水烧开再倒入，会炖煮得更快；
一直炖煮到熟，大约需要2小时；加入适量的盐和鸡精，调味好，就可以拿碗来盛了！
酸笋鸭汤的鸭子如果比较肥，炖煮出来的汤表面就会比较油，可以用勺子将油勺掉。