红薯适量,淀粉适量,白砂糖适量,香油适量,清水适量。
将红薯切成滚刀块,尽量大小均匀。
汤锅放水,水开将红薯放入,加盖儿煮两分钟,煮好后,将红薯捞出。
将准备好的淀粉撒上搅拌均匀,要保证每块红薯都均匀的粘上淀粉。
油锅放油,油温五成热时开始放入红薯,小火慢炸,炸成金黄色,炸好后捞出,控油。
将半碗白砂糖放入炒锅,开始做糖浆,这个步骤非常的关键。
再加入半碗水,搅拌一下。
将糖和水熬成金黄色糖浆,也可以参考上面的泡,先是起大泡,随后变为小泡就差不多了。
最后将红薯块放入,使得每块红薯都粘上糖浆,拔丝红薯做好了。
熬制糖浆要熬制成金黄色,小火慢熬,不要糊了。吃的时候,要放在抹过香油的盘里,蘸着清水吃就不沾牙了。