南瓜性温，味甘，具有清热解毒，消暑除烦，保护胃黏膜，帮助肾，肝功能恢复等功效。胡萝卜质脆味美，营养丰富，具有增强机体免疫力，益肝明目，抗过敏，降压，降低胆固醇等功效。用南瓜与胡萝卜加糖醋同炒，营养味道相互吸收，口感爽脆，酸甜适口，是一道营养养生的美味佳肴。下面介绍一下做法。
南瓜 150克 ，胡萝卜 1根 ，青尖椒 1个（小）。
葱，姜，白糖，醋，盐，味精，五香粉，蚝油，油。
南瓜去皮去子，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。
切好葱，姜，备用。
锅内放入油加热，油热后放入葱，姜爆香，放入胡萝卜丝翻炒。
胡萝卜丝稍炒一下，随即放入南瓜丝，放入一匙儿白糖，一匙醋，少许耗油，少许五香粉，少许盐，大火快速翻炒。
炒至胡萝卜，南瓜丝断生，放入青尖椒略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。
