手撕猪心，是把猪心煮熟后，用手撕成条，然后再放入各种调料拌制而成。味道鲜美，口感独特，嚼劲十足，是一道美味可口的凉拌菜。下面介绍手撕猪心的家常做法。
猪心 1个，圆葱 半个，大葱 适量，香菜 适量。
蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，芝麻油，麻油，酱油，油。
把猪心放入水中浸泡，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，切成块（切成块，容易煮熟），去除上面的血管，血块。
把切好的猪心放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时间捞出，用清水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
锅里重新放入水，放入沥干水分的猪心，放入花椒，八角，料酒，少许盐，大火烧开，转小火慢煮。
猪心煮至25~30分钟左右的时间（用筷子可以插透），关火，捞出晾凉，然后用手撕成条。
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。大葱切成丝，蒜切成末。
香菜用水清洗干净，控干水分，切成段。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。
锅里放入油加热，油七八成热时关火，稍凉一些，倒入切好的红干椒的碗中，炸成辣椒油。
把撕好的猪心放入碗中，放入切好的圆葱丝，大葱丝，蒜末。放入盐，味精，白糖，醋，少许酱油，拌和均匀。
再放入炸好的辣椒油，放入芝麻油，麻油，拌和均匀。
最后放入香菜，拌和均匀即可。
