油麦菜含有丰富的维生素和蛋白质，具有促进血液循环，助睡眠等功效，口感脆嫩清香，是大众餐桌上常见的菜。小编为大家介绍的油麦菜煎蛋汤的做法，是一道家常菜，做法非常的简单便捷，味道鲜香独特，营养搭配合理，下面介绍一下具体做法。
油麦菜 150克 ，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油。
油麦菜用手撕成段，洗净，控干水分，装盘备用。
鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液，备用。
切少许葱，姜，备用。
锅放油加热，油热后放入鸡蛋煎塌，用铲刀把煎塌的鸡蛋铲成块。
鸡蛋煎至七分熟，放入适量的水，水没过鸡蛋，烧开。放入五香粉，葱，姜，盐。
然后把油麦菜放入锅中，把煎好的鸡蛋，用铲刀翻至上面，让油麦菜浸入汤中略烧一下。适当翻面。
油麦菜烧至断生即可，放入适量味精，关火出勺。
水不要放太多，根据油麦菜的多少，掌握放水量。