秀珍菇又名环柄香菇，它的外貌有点像平菇，但秀珍菇个子巧小，肉质脆、嫩、滑，味道非常鲜美，今天用秀珍菇搭配丝瓜爆炒，做出来的成品嫩滑清甜，下面分享它的做法给大家看看。
秀珍菇300克，丝瓜400克，蒜米适量、
丝瓜要选择嫩的，买丝瓜的时候用手抓住丝瓜一头，然后轻轻抖动丝瓜，如果丝瓜也很软地摇动，那就说明丝瓜是嫩的，相反如果抖动丝瓜直邦邦的就那是老的了。把丝瓜去皮，然后切成棱角小块。
秀珍菇用水清洗几遍，然后用手抓干水份。
开火下油，放蒜米进去爆香，丝瓜下锅，加适量的盐。
洒点水花翻炒至软。
然后铲到锅边，再下适量的油到空格，下秀珍菇进去，加适量的盐。
适量的生抽煸炒一下。
然后混合丝瓜翻炒均匀，盖上盖子中火焖3分钟左右。
打开盖子，下几粒味精翻炒一下就可以了。
