炒河粉是广东的一个特色小吃，很多人喜欢吃。炒河粉要炒得好吃，所需要的配料很重要，在河粉里加入青菜、豆芽、鸡蛋、洋葱等配菜，是最常见的做法。那么，怎样炒河粉好吃呢？
河粉、绿豆芽、青菜、鸡蛋、红萝卜、河粉、花生油、酱油、盐
先要买好食材，河粉适量、绿豆芽适量、青菜适量、鸡蛋两颗、红萝卜半截。
青菜清洗干净，沥干水分，备用；
鸡蛋打入碗中，加入少许酱油，搅拌均匀；
河粉弄散，放在碟子上。
红萝卜切丝，备用；
锅里烧开一锅水，放入红萝卜烫5分钟，烫软即可；再放入青菜烫两分钟，捞起来，备用。
热锅下油，放入鸡蛋液，把鸡蛋液煎成鸡蛋饼，再用刀子切成丝状。
锅里放入少许花生油，倒入河粉，调小火，用筷子翻炒河粉，让河粉均匀受热。
加入少许酱油、盐调味，增加河粉的色泽，再翻炒均匀。
最后把青菜、萝卜丝、鸡蛋丝，一起放入锅中，翻炒均匀。
一碟香喷喷的河粉就已经做好了，味道很棒哦。
