苦瓜味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，常食用苦瓜，可以控制血糖，也可以防止便秘，特别适合糖尿病患者食用，爱美的女性也可以食用苦瓜减肥，既然苦瓜这么多好处，那么今天我们就做苦瓜炒肉，下面我把做法分享给大家，有兴趣的朋友可以看看。
一根苦瓜，适量熟猪肉，干红辣椒一个，香菜适量，葱、蒜适量，食盐、生抽适量
选用一根新鲜的苦瓜，用清水把苦瓜洗净，然后从苦瓜中间切开一分为二，用勺子挖掉苦瓜瓤，然后把苦瓜放在菜板上，切成苦瓜片待用。
准备适量香菜，摘去老叶和香菜把，用清水把香菜洗净，然后把香菜放在菜板上，切成香菜末待用。
蒜剥皮，用清水把蒜瓣洗净，用刀切掉头尾，然后把蒜切成片，盛入碗中待用。喜欢吃蒜的可以多放些，不喜欢就忽略这一步。
干红辣椒一个，用清水把辣椒洗净，用刀把辣椒切好待用，适量葱用清水洗净，用刀切成葱花，放入碗中待用。
准备好适量猪肉，我这里选用的是，自己做好的熟猪肉，炒菜过程中加入就可以了，用起来特别方便。
把备好的苦瓜取出，炒锅放油，油热后先放备好的调味品炝锅，炒出香味后，加入备好的苦瓜，用铲子快速翻炒均匀。
我切的苦瓜稍厚了点，在锅中要多炒一会，为了防止炒糊，翻炒片刻后，加入了适量清水，改小火慢炖，最后加入备好的熟肉。
用铲子把苦瓜和肉翻炒均匀，如图所示，苦瓜炒熟后，加入适量生抽和适量食盐，翻炒均匀就可以了，把炒好的苦瓜炒肉出锅入盘，撒上香菜就OK了，准备开吃。
