闽南人很喜欢吃豆腐，才有各种吃豆腐的方法（煎、炸、烤、炒等等）；小编今天要给大家分享的是闽南风味豆腐的做法——胡萝卜香菇炒豆腐，很下饭，希望大家都能喜欢。
材料：香菇胡萝卜 豆腐 蒜头洋葱 食用油蚝油 生抽 盐 鸡精
主要原材料备好：
我们今天的香菇是新鲜的香菇，将香菇洗干净，然后切成片状，这样容易熟一点；
取半根胡萝卜，将胡萝卜去皮，清洗干净，切成小片；
豆腐我们用的是水豆腐，将豆腐切成小块，备用；
准备些辅菜：
取一小块洋葱，将洋葱的最外面膜去掉，洗净，切成小块；
洋葱没有的话可以换成大葱或者小葱，都可以，主要是起增香的作用；
取五六个蒜头，将蒜头的外膜去掉，洗净，切小块一些；
将胡萝卜放入锅里，加适量的水（能够将胡萝卜淹没再稍多一点点即可），煮开后再煮1-2分钟，让胡萝卜九成熟；将胡萝卜捞出，沥干水分；
锅里下较多的食用油，待油温升高后，将豆腐倒入锅里，炸至表面金黄后捞出；
如果豆腐比较多，可以分几次下去炸，避免油温降低；
如果家里的锅不粘的话，可以下更少的油，用煎的也行，这里主要一个定型的作用；
当然炸的豆腐表面口感会更酥脆更好吃；
再起一锅，加入适量的食用油，将洋葱下入锅里，翻炒几下，炒出香味；将香菇下入锅里，将火调小，将香菇慢慢炒熟；
将胡萝卜倒入锅里，翻炒均匀；
将豆腐倒入锅里，加入一碗水、一汤匙量蚝油、三汤匙量生抽、少量盐、少量鸡精，翻煮至熟、至入味，即可装盘。这时候来一碗米饭，就真是太完美了！
虽然蚝油和生抽都有点味道，但是豆腐类的食物还是加少少的盐和鸡精，味道会更好一些。