如果你问我鸡肉怎么吃最好吃，那么我肯定会说是小鸡炖蘑菇了。每次家里来客人了，这都是一道我必做的菜肴，用的调料不多，但是做出来的很美味，朋友吃过都说好。
把买回来的鸡腿进行改刀，切块，切的时候不要切的调小，否则就不容易吃出来味道。这个期间准备调料（香菇、葱姜蒜、醋、生抽、酒、老抽、花椒）
锅中放油，并加入花椒，油也不用放的太多。油热后先放入鸡块，翻炒几分钟后加入葱姜蒜。
此时，应该把火开的大一些，快速翻炒，使油充分的和鸡块结合。
翻炒几分钟后加入生抽、老抽、盐等等，盐不用放的太多，因为我们的调料就比较咸了，料酒和醋也别忘记放了。最后加入开水。
水开后加入香菇，香菇也可以切成小片状，炖上20分钟，最后收汁的时候要不停的翻炒，防止粘锅。
