辣子鸡是一道非常出名的小菜，辣香，色香味俱全，吃过后，让人回味无穷，下面小编把它的做法分享给大家参考。
鸡腿肉400克，干辣椒、花椒、姜片，蒜米，香葱适量，2勺生抽，1勺老抽，2勺辣椒红油，炸粉、料酒适量。
首先把鸡腿肉起出来，然后切成小丁，辣椒干、花椒、姜片、蒜米、香葱准备好。
鸡肉里加2勺炸粉、2勺生抽、1勺料酒抓捏入味，腌制几分钟。
锅里装1盘油，开中火烧到8成热，放腌制好的鸡丁进去炸，炸至金黄色捞上来备用。
再开火下油，放辣椒干和花椒进去炸香。
然后鸡丁回锅，加姜片、蒜米、1勺生抽、1勺老抽、2勺辣椒红油下去大火翻炒2分钟左右，最后下香葱翻炒一下，熄火。非常香辣美味的辣子鸡就做好了。
