木耳和香菇都是菌类食品，质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，具有清肺，降压，抗病毒，提高机体免疫等多种功效。素鸡含有丰富的蛋白质，营养价值相当高，软中有韧，口感似肉香，起到以素仿荤的作用。三者加黄瓜同炒，营养滋补，味美鲜香，是一道可口的美味佳肴。下面就介绍一下这道菜的做法。
木耳 适量，香菇 100克，素鸡 半块，黄瓜 1根 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，酱油，料酒，油 。
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳用水清洗干净，控干水分，备用。
香菇去根，用水洗净，大的香菇切成四半，小的香菇切成两半。放入开水中汆一下，用冷水过凉，沥干水分，备用。
素鸡切成0.3公分左右厚的片，备用。
黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成菱形片，备用。
切好葱，姜，蒜末，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，随即放入木耳香菇，大火爆炒，放入少许料酒，酱油，盐。
香菇木耳略翻炒一下，放入素鸡翻炒。
炒至素鸡变软，放入黄瓜片炒至断生，放入味精，关火出勺。
