早餐最喜欢吃的就是蒸饺，外面店里的蒸饺馅料太少，而且皮太硬，不好吃。所以就只有自己动手了，提前一小时起床，即可吃到香喷喷的早餐蒸饺了。配料很简单，就是番茄、鸡蛋和葱，但味道却很好吃，一大盆，一个人吃光光。
鸡蛋、番茄、葱、饺子皮、花生油、酱油、盐
提前准备好食材，鸡蛋4颗、番茄4颗、葱2根。
番茄清洗干净，用刀子在上面切一个十字。
锅里煮开一锅水。
水开后，把番茄放到开水中，烫3分钟，让番茄均匀受热。
把番茄皮给剥下来，再把番茄切碎，备用。
鸡蛋打入碗里，加入少许酱油，搅拌均匀。
香葱清洗干净，切成葱末。
用一个漏斗，把番茄汁给压出来，然后再把番茄汁、葱末，一起倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
一定要把番茄汁给压出来哦，要不包饺子的时候，很多水的。
锅里下少许油，油热后，倒入鸡蛋液，先把鸡蛋炒熟，用铲子弄碎。
然后把番茄丁一起加到鸡蛋中，加入少许盐，搅拌均匀。
现在就开始包饺子啦，按照自己熟悉的手法，快速捏好20个饺子，差不多够两个人吃早餐了。
锅里烧开一锅水，然后把饺子一个个摆在盘子上，盘子提前抹上一层油，这样蒸熟的饺子就不沾盘。大概蒸15分钟即可，一盘香喷喷的早餐蒸饺就做好了。
