五香土豆鸡蛋饼，是用土豆配辅料同鸡蛋一起煎塌成的饼。口感清新，风味独特，即可以当做小菜，又可作为主食，是早餐饮食的一道美味，下面介绍五香土豆鸡蛋饼的具体做法。
鸡蛋 2个 ，土豆 1个 ，胡萝卜 半根，圆葱 适量，青尖椒 适量 。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。
土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。不用放入水中浸泡，因为土豆含有淀粉成分，在煎塌的时候，容易粘粘在一起，正好适合煎塌饼。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
把切好的葱，姜，放入搅拌好的鸡蛋液碗中。放入五香粉，盐，味精（根据个人的喜好，掌握放入调料的量），拌和均匀。
锅内放入油加热，油六，七成热时，放入土豆丝，胡萝卜丝小火煎塌（可以稍翻炒）。
煎塌至土豆丝，胡萝卜丝变软，放入圆葱，青尖椒丝，煎塌。
煎塌至圆葱，青尖椒丝变软后，把煎塌变软的土豆，胡萝卜，圆葱，青尖椒丝，均匀摊开，然后倒入调和好的鸡蛋液小火煎塌。
煎塌至鸡蛋液定型成饼状后，翻面煎塌。煎塌至没有生鸡蛋液即可出锅。
