茄子的营养价值非常高，含有蛋白质，维生素A，B族维生素，维生素C等。茄子性寒，味甘，具有活血化瘀，清热消肿的功效，将茄子做成肉末茄子，特别美味。今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的肉末茄子？希望能够帮助到大家。
青茄子适量，西红柿适量，五花肉适量，姜适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量。
准备食材：一根青茄子，一个西红柿，适量的五花肉。将食材全部洗净，放入盘中备用，注意，青茄子越新鲜越好。
将茄子去皮后切成，两厘米左右的长条，然后将茄子放入清水中浸泡一会儿。将五花肉洗净后，切成肉末。
准备适量姜，洗净后切碎，放在五花肉上面，然后放入适量盐，五香粉，生抽，料酒，腌制十分钟，炒锅中放入适量油，油热后将肉末放入锅中炒香。
将茄子沥干水分，放入锅中翻炒均匀，用水泡过的茄子，更加鲜嫩。
加入少许清水，大火将水烧开，然后放入适量盐，五香粉，生抽等调料，这个量可以根据个人的口味进行添加。
准备适量西红柿，洗净后切成丁儿，倒入锅中，翻炒均匀。
淀粉加少许清水，调成水淀粉，淋入锅中，将汤汁熬至浓稠。
出锅装盘，就可以吃了，肉末茄子，口感细滑，美味营养，简单的蔬菜也能做出美味佳肴，家里人都非常喜欢。
