你买虾仁都是怎么吃的？炒鸡蛋？摊鸡蛋饼？还是包饺子？不管用虾仁做哪一款美食，只要做好了，都是鲜美无比的，尤其是家有小朋友，都很喜欢吃用虾仁做的美食。新鲜的虾仁营养是很丰富的，其中光是蛋白质就含百分之二十，还含有大量氨基酸、钾、镁、磷等等营养元素，更含有较多的维生素A，绝对又美味又有营养。今天羊儿教大家做一道用虾仁豆腐鸡蛋做成的汤羹，这款汤羹非常容易消化，且营养是很全面的，且味道嫩滑爽口鲜亮，保证喝一次就不能忘哦，赶紧看过来吧！
先准备一颗小葱，一半切成葱段，小葱叶子的部分切成葱花状。再把生姜去皮，切成生姜丝待用。
一般虾仁都是速冻好的，所以买来之后浸泡在冷水里让其自己慢慢解冻，解冻之后把虾尾上面的虾线去掉，然后清洗干净，把刚刚切好的葱段和姜丝分别放进去一点，再放进去一点食盐，用手抓一下入味。
我买的是卤水豆腐，北方人喜欢吃卤水豆腐，不用太多，有一小块就可以了。豆腐不用热水煮，就直接把豆腐切成小块就行。
这时候再找来一点淀粉，没有淀粉用面粉也行，因为我发现淀粉没了，所以直接使用的是面粉。不用太多，吃饭的勺子小半勺就可以，加上两小勺水搅拌均匀待用。
不用放油，直接在锅里加入适当清水，然后再加上一点葱段和姜丝，也不用加任何调料，然后烧开水。
烧开水之后，把虾仁放进锅里用勺子翻几下，变色就可以。
虾仁变色之后，趁着锅里的水还沸腾，立刻把豆腐块倒进去，并且用勺子轻轻的推开移动，让其均匀的受热。
这个时候要一直使用中火，不用盖盖子，然后用勺子把汤里的沫子全部打出去。
改用小火继续煮的时候，刚刚准备的淀粉糊里面打进去一个鸡蛋，用勺子或者筷子打散搅拌均匀。
调成中火，然后沿着锅转着圈的将鸡蛋糊糊倒进锅里，用勺子有顺序的划几下，让鸡蛋变成漂亮的鸡蛋花在锅里绽放，然后根据个人口味，加入一点点食盐，就OK啦。
把虾仁豆腐鸡蛋花盛出来，然后将刚开始准备的葱花撒在上面，一碗营养多多且嫩滑爽口鲜亮无比的虾仁豆腐鸡蛋花就可以喝了，保证喝一口口齿留鲜哦！
