怎么做上海醉鸡？

童子鸡 1只（2斤左右）、姜片 9片、黄酒 200毫升、葱 3根、糟卤 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少许

将糟卤和黄酒以1.5:1的比例，加入少许花椒调制醉鸡汁。

炖锅中放入葱和姜煮沸。

放入童子鸡小火焖煮10分钟后翻面，再焖煮10分钟，如果鸡较大只就煮久一点。煮熟后捞出来放冷水里2分钟。

捞出来沥水后切成大小合适的肉块，然后放容器里。

放入姜片、醉鸡汁浸泡鸡肉，再倒入一点高粱酒后密封起来。冷藏一天后就可以开盖食用了。