把木耳和韭菜切成碎末后，特别容易入味，再放入肉末同炒，营养和味道相互吸收，口感饱满，味美鲜香，营养滋补，是一道爽口的下饭菜，下面介绍一下木耳韭菜炒肉末的家常做法。
木耳 适量 ，韭菜 100克 ，肉末 150克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分（避免炸锅），切成碎末，备用。
韭菜用水清洗干净，控干水分，切成碎末，备用。
肉切成碎末，也可以购买现成的肉馅（我使用的是购买现成的肉馅）。
切好葱，姜，蒜末，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉末翻炒（小火），放入料酒，少许酱油。
肉末略翻炒一下，然后放入木耳，葱，姜，蒜，转大火快速翻炒，放入盐。
炒至木耳变软透明，放入韭菜末，翻炒。
韭菜末炒至颜色变深，刚刚发亮光，立即关火，放入味精，出勺。
