羊血含有丰富的蛋白质，营养丰富，口感嫩滑，具有活血，补血，止血，之功效。与韭菜同炒，鲜香味美，营养滋补，堪称美味，下面为大家介绍韭菜炒羊血的家常做法。
韭菜 100克 ，羊血 500克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，油。
韭菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。
羊血用水冲洗一下，控干水分，切成0.3公分左右厚的片。
红干椒切成小段，切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入羊血翻炒，放入少许料酒，酱油，盐（尽量晃动锅颠勺翻面，避免用铲刀铲破羊血）。
翻炒至羊血颜色变深，没有红血色后，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入韭菜，放少许味精。
韭菜略翻炒一下，颜色变深，刚出亮光，立即关火，出勺。
