菠菜汆丸子，味道鲜美，营养丰富，是一道深受大众欢迎的家常菜，做法简单易学。下面介绍一下菠菜汆丸子的家常做法。
牛肉馅 100克，猪肉馅 100克，鸡蛋 1个，菠菜 150克，粉丝 25克，虾皮 适量，圆葱 适量。
葱，姜，盐，味精，花椒，五香粉，料酒，蚝油，芝麻油。
准备好牛肉馅，猪肉馅各一半。我喜欢吃鸳鸯馅做的丸子，口感又鲜又嫩，这个根据自己的喜好，也可以全用牛肉馅，或者全用猪肉馅。
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎末。葱，姜切成碎末。另外切少许葱姜，做汤用。
粉丝用水清洗干净，控干水分备用。
菠菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
把牛肉馅，猪肉馅，切好的圆葱，葱，姜末，一起放入碗里。放入盐，味精，五香粉，料酒，蚝油，芝麻油，再打入一个鸡蛋，拌和均匀。
把拌和均匀的肉馅，顺着一个方向搅拌，使肉馅粘稠上劲（搅拌三~五分钟）。
锅内放入水，放入花椒，葱姜，少许虾皮，烧开。水开后，把搅拌好的肉馅用匙儿抟成丸子，依次下入锅中煮。
煮至丸子漂浮水面后，用勺撇去上面的沫子。然后放入粉丝，放入菠菜，放入少许盐。
粉丝下锅即熟，煮至菠菜断生即可，然后放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
