香椿炒鸡蛋美味可口，营养丰富，下面给大家分享一它的做法。
香椿、鸡蛋、食用盐、料酒、植物油
将香椿摘入盆中，择好，去除杂物，清洗干净。
锅中加入适量凉水，煮至沸腾。然后，再将香椿放入锅中进行焯烫。
之后，再将香椿用漏斗捞出，放入凉水之中。待稍凉后，将香椿切成碎末，放入盘中。
将鸡蛋打碎于碗中，倒入盘中的香椿碎。然后，再加适量的食用盐、料酒，搅拌均匀。
锅烧热，加入适量的植物油，再将油烧热。
然后，将碗中的鸡蛋糊倒入锅中，将其上下翻炒。
待锅中食物熟透，再放入适量的椒盐粉，翻炒几下，即可熄火，出锅入盘。
