番茄烧鲤鱼是一道特色家常菜，主要材料为鲤鱼、番茄。其口味鲜美、营养丰富广受人们的喜爱。下面我就把番茄烧鲤鱼的做法分享给大家，希望大家喜欢！
鲤鱼，番茄，葱，姜，蒜，八角，花椒，花生油，盐，水等等
鲜活的鲤鱼一条约1000克，宰杀后刮去鱼鳞去除内脏和鱼腮清洗干净。靠近鱼头和鱼尾处各切一刀抽出鱼腥线，为了使鱼肉更好的入味儿把鱼脊肉厚处改花刀。
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好
大番茄一个清洗干净剥去外皮切成小块，青红椒洗净切丝备好
热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加一点白糖放入番茄块翻炒至出汤汁
放入鲤鱼轻轻翻动使鲤鱼肉缩紧并且两面变色
加入适量的清水和盐调味儿大火煮沸撇去浮沫，改中火慢炖并经常的把汤汁向鱼身上浇一浇
烧至汤汁浓稠时放入青红辣椒丝加少许鸡精调味儿，整体滑入盘中开始享用舌尖上的美味吧！
