年节或者平时吃剩下的猪蹄，冷却后变得发硬，不如刚出锅的时候好吃，把冷却变硬的猪蹄同大白菜一起炖，即增加白菜的鲜香味，同时又可以使猪蹄不那么油腻，口感咸香适中，色香味美，非常的好吃，下面小编就介绍一下猪蹄炖白菜的家常做法。
熟猪蹄 1个 ，大白菜 150克 ，丝粉丝 40克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，白糖，料酒，耗油，酱油，油。
大白菜用水洗净，控干水分，切成宽条（切成块也行，根据个人喜好）。
熟猪蹄，用刀分割成块，备用。
粉丝用温水浸泡变软（不要用开水煮烂）。
准备好红干椒（用刀切开，整个的不切都可以），切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒爆锅，随即放入葱，姜，蒜，炒香。
放入猪蹄翻炒，放入料酒，白糖，酱油。
猪蹄炒下油，上色后，放入大白菜翻炒，放入盐。炒至大白菜断生，放入泡软的粉丝翻炒。
粉丝略炒一下，然后放入清水，水和菜一平即可。大火烧开转中火稍炖一会。
少量汤汁时，放入一匙儿耗油，大火收汤。放入味精，关火出勺。
