如何煎出鲜嫩又多汁的牛排？

牛排1.2-1.5厘米厚、橄榄油适量、黑胡椒适量、海盐适量、蒜适量

以1.2-1.5厘米厚的牛排为例，煎5分熟。首先，将牛排解冻，先在冰箱冷藏3小时，再室温放置1小时。

用厨房纸吸除血水。

两面撒盐、黑胡椒。

轻轻揉按。

大火热锅，倒入橄榄油。

油冒烟时放入牛排，先大火煎30秒。

调成中火。

再煎约1分30秒。

翻面，再煎1分钟。

表面抹蒜。

取出装盘，静置5分钟后食用更多肉汁。