石螺的体型比田螺细小，外壳坚硬，肉质鲜甜，营养丰富，炒石螺是广东的一道特色小吃，下面教大家怎么才能炒出美味好吃的石螺。
石螺700克，自制的紫苏辣椒酱1勺，姜片、蒜米适量，生抽适量。
首先石螺买回来要泡2天左右，泡的期间要经常换水，等石螺把里面的泥巴吐完出来。
然后把泡好的石螺用钳子把尾尖剪掉，再清洗几遍。【剪掉尾尖炒熟后才可以吸出肉来】
开火下油，放姜块、蒜米放进去爆出味来。
石螺下锅，加适量的盐、生抽。
1勺紫苏辣椒酱大火翻炒20秒左右。
然后加水，水量要没过石螺，盖上盖子大火煮沸转小火焖。【水量一定要没过石螺，里面的螺肉才能吸收味汁】
焖到汤汁剩下三分之一左右就可以了。
