黄瓜质地脆嫩，口感清香。素鸡味美醇香，口感似肉。用黄瓜与素鸡配辅料一起同炒，口感清新爽口，味道鲜美独特，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍黄瓜炒素鸡的家常做法。
旱黄瓜 2根，素鸡 半块，青椒 半个。
葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油。
黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成片。
素鸡用水冲洗一下，控干水分，切成片。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅。放入素鸡翻炒。
放入少许料酒，一小匙儿蚝油略翻炒一下，然后放入少量的水，这样炒出来的素鸡比较软。
炒至素鸡变软，放入黄瓜翻炒，放入少许酱油，盐。
炒至黄瓜断生，放入青椒稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。
