脆皮肠外酥里嫩，口味鲜美，用脆皮肠炒菜食用，香脆味浓。下面介绍用脆皮肠炒木耳白菜片的家常做法。口感爽脆，清新鲜美，香味浓郁。
脆皮肠 4根，木耳 适量，大白菜 200克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，蚝油，油。
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分。
脆皮肠去掉外包装，用到切成片。
大白菜用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
把白菜片用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入脆皮肠小火翻炒，放入料酒。
炒至脆皮肠变软，放入白菜片，转大火快速翻炒，放少许蚝油，滴少许醋。
白菜片炒至六分熟，放入木耳翻炒，放入盐，蒜。
炒至木耳变软，透明，放入味精，关火出勺。
