带皮三文鱼 200克
盐 少许
清酒 30毫升
味淋 30毫升
淡口酱油 50毫升
糖 20克
生粉、色拉油 适量
首先，将盐均匀地撒在三文鱼的表面上，腌制5分钟。
腌制的同时来调照烧汁，依次放入清酒、味淋、淡口酱油和糖，一起搅拌均匀。这个是经典的日式照烧汁配方。
把腌制好的三文鱼裹上生粉，接着，热锅起油，把三文鱼放入锅中，中火煎至两面微焦。
然后，把调好的照烧汁倒入锅中稍稍炖煮，并用汤匙不时地淋一些酱汁在鱼身上，等三文鱼上色，微微收汁，就可以关火了。
细嫩香甜的照烧三文鱼配上萝卜泥，清爽又解腻。
1、选三文鱼的话建议选带皮的三文鱼，这样煎的时候不会干，煎好之后会更加香脆。
2、有些人喜欢用照烧汁来腌三文鱼，但这样会使鱼皮变软，撒少许盐在鱼身上，可以去腥，也可以使鱼肉更加入味。
3、也可以用银鳕鱼、鰤鱼来做，假如用鸡肉做的话，可以用叉子在鸡腿肉上叉一些小洞，会使鸡肉更加入味，也更容易熟。