韭菜微辛辣，入口细嚼略甜，清香爽口，腊肉咸香味独特，二者同炒，软嫩鲜香，味美可口。下面介绍一下韭菜炒腊肉的家常做法。
腊肉 200克，韭菜 150克。
葱，姜，蒜，盐，味精，红干椒，花椒，料酒，酱油，油。
韭菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段，装盘备用。
腊肉切成0.3公分左右厚的片，大小根据个人喜好。
切好葱，姜，蒜，准备好红干椒，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒爆香，再放入葱，姜，蒜，翻炒。
随即放入腊肉翻炒，放入少许料酒，酱油。
炒至腊肉透明，放入韭菜大火爆炒，放入少量盐。
韭菜炒至颜色变绿，刚发亮光，立即关火，放入味精，出勺。
慎重放盐，腊肉比较咸。