猪皮含有大量的胶原蛋白质，经过烹饪转化成明胶，就成为所谓的猪皮糕了，今天用小米辣、蒜米凉拌猪皮糕，做出来的成品味道非常棒，下面分享它的做法给大家看看。
猪皮400克，小米辣、蒜米适量，生抽、香油适量。
首先把猪皮清洗干净，然后放到锅里。
加水煮沸再煮3分钟左右。
然后捞出来用刀把猪皮的肥肉削出来，再放到清水冲洗干净，然后切成丝。
再放到锅里加3碗水盖上盖子大火煮沸转小火焖。
焖到猪皮稠烂大概30分钟左右，倒到盘子晾凉后放到冰箱5个小时左右。
猪皮已经凝结变成猪皮糕，然后拿出来切成片。
小米辣、蒜米剁碎，放到碗里加2勺生抽。
再加适量的芝麻油或花生油进去搅拌均匀。
然后浇到猪皮糕面上就可以食用了。
