年夜饭之元宝肉的做法

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年夜饭之元宝肉的做法

五花肉排骨八角桂皮香叶姜蒜冰糖黄酒酱油香葱

将猪肉用温水洗干净,凉水入锅焯水,焯水时锅中放一些大料和黄酒

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将肉捞出后,用刀将猪皮刮干净,再切成块,骨头让店家剁好,姜蒜洗净切片,香葱洗净切末

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锅烧热,加入少许油,凉油将八角、桂皮、香叶、姜蒜炒香

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将五花肉放入锅中,小火煸炒出油脂,五花肉多煸炒会,吃起来才不会腻

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五花肉炒至表面微黄后,倒入骨头肉继续煸炒

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将冰糖倒入锅中,小火煸炒至糖融化上色

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转大火,加入半碗黄酒烹香,黄酒不仅可以去腥,还会让猪肉的口感Q弹,再倒入少许酱油翻炒均匀

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锅中加入适量水,和猪肉齐平,大火烧开后,转小火炖15分钟

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加入少许盐调味,翻炒两下,大火收汁,汤汁不要烧干了

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出锅装盘,最后撒上一点葱末,放点香菜点缀,元宝肉就做好啦

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冬天用温水洗猪肉,凉水洗不干净

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