白菜拌海蜇皮，是把大白菜心切成丝后，与海蜇皮配辅料拌制而成的凉菜，口感鲜香清脆，酸甜爽口，特别适合在炎热的夏季里食用。下面介绍一下白菜拌海蜇皮的做法。
大白菜心 200克 ，海蜇皮 200克 ，胡萝卜 半根 ，香菜 适量 。
蒜，红干椒，白糖，醋，味精，芝麻油，油 。
把海蜇皮用水清洗干净，控干水分，切成丝。放入清水中浸泡两个小时，去除盐分（如果比较盐的海蜇皮浸泡的时间要稍长一些）。然后用水冲洗干净，控干水分。
大白菜心用水清洗干净，控干水分，切成丝。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。香菜收拾清洗干净，控干水分，切成小段。
红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。
锅内放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油。
把控好水的海蜇皮丝，切好的大白菜丝，胡萝卜丝，蒜末，一起放入碗中。放入一匙儿白糖，一匙醋，少许味精（不用放盐），拌和均匀。
再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均匀。
最后放入香菜，稍拌一下就可以了。
