大明虾、葱、姜、蒜、番茄、番茄酱、食用油、酒酿、盐、糖、淀粉、香油等
将虾去头去胡须，开背去虾线。葱姜蒜切碎备用。往锅里倒入食用油，放入大明虾，关火，利用余温使虾变色即可。
制作美味的番茄酱汁。用小火，倒入蒜末姜末和切碎的番茄。煮到番茄粘稠后，加入番茄酱调味。再根据自己的口味放入适量的盐和糖。
加水，水量只要没过番茄，然后放酒酿。将之前炸虾的油倒入酱汁中煮3-4分钟，虾完全熟后，单独捞起放入盘中。
在剩下的酱汁中倒入水和淀粉，淋上一圈香油，关火，放小葱翻炒。最后，将酱汁淋在虾上，这道番茄酒酿干烧大明虾就完成了。
