丝瓜 2根、毛豆 200克、盐 1克、糖 3克、扁尖、水、芝麻油、食用油 适量
扁尖撕成长条后放水里泡发15分钟，换几次水，去除咸味。
捞出来沥水后，切丁备用。
丝瓜去皮后切滚刀块。
热锅放油，加入毛豆翻炒至表面起皱。
加入丝瓜翻炒后，撒一点盐，然后加入扁尖继续翻炒。
加清水和白糖煮沸腾，大火收汁后加入芝麻油提香即可。
1、毛豆挑选嫩一点的，颜色深一点的，发黄的已经老了。
2、扁尖就是腌制的春笋，因为咸味较大，所以要提前一晚浸泡，多换几次水。
3、扁尖和其他菜一起炒的时候可以放一点糖，中和下味道。