泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。下面就来分享一下这道菜的做法。
鸡爪、泡椒、芹菜、小辣椒、姜、大葱、八角、桂皮、花椒、料酒、食盐、白糖
首先，把鸡爪洗干净，然后切成两半。
接着准备配料，将大葱和芹菜切成段，姜切片，小米椒切碎。
烧一锅水，将花椒、桂皮、大葱和姜倒入，再加入白砂糖和料酒，一起煮开。
待水烧开后，将鸡爪倒入锅中，煮5分钟后捞出来，用清水进行清洗。
接着，准备一个密封罐，倒入泡椒水，再加白糖、小辣椒和芹菜。
将鸡爪逐个放入密封罐中，盖上盖子，密封好，放进冰箱冷藏一个晚上。
第二天将密封罐取出，将鸡爪捞出装盘，就可以食用了。
