腐竹含有丰富的蛋白质和营养素，具有降低血液中胆固醇含量，防止高脂血症，动脉硬化之功效，口感独特，豆香浓郁。用腐竹同木耳，黄瓜，再加上肉，配辅料同炒，营养丰富，味道鲜美，是一道美味可口的家常菜，下面介绍一下做法。
干腐竹 150克， 木耳 20克，黄瓜 （旱黄瓜）1根 ，胡萝卜 半根，猪肉 100克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，酱油，油。
把干腐竹放入水中浸泡至变软（2~4小时）。然后把泡好的腐竹，用水清洗干净，控干水分，用刀在中间切成对半，装盘备用（我这干腐竹买回来，就是这种段形状的，如果长的，就要切成段）。
用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分，装盘备用。
肉用水冲洗一下，控干水分，切成薄片。
黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成菱形片。
切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉翻炒。
肉炒至颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油。
然后放入木耳翻炒，炒至木耳透亮，放入胡萝卜片翻炒至变软。
放入腐竹翻炒，浸泡变软的腐竹，略炒一下即可，放入黄瓜片翻炒，放入盐。
黄瓜片炒至断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
