鹌鹑蛋与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，高5.6倍，并含有维生素P等成分。不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。下面就来教大家做这道香炒鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、香叶、八角、豆瓣酱、啤酒、蚝油、生抽、老抽
烧一锅水，将鹌鹑蛋放入锅中煮熟。
接着，将煮好的鹌鹑蛋捞出来，放入凉水中浸泡一下。
把鹌鹑蛋的壳剥掉，然后放在碗中备用。
在热锅中加油，然后撒入葱、姜、蒜进行爆香。
接着，在锅里加入香叶、八角和豆瓣酱，继续翻炒。
翻炒一会之后，将剥好的鹌鹑蛋下锅，然后加适量啤酒，继续翻炒。
再加入蚝油、生抽、老抽和适量清水，然后一直熬制直到收汁，即可出锅。
出锅后将鹌鹑蛋装盘，这样，香炒鹌鹑蛋就做好了。
