用鸡架炖菜是东北的特色。鸡架炖冻豆腐大白菜，是把鸡架，大白菜经锅翻炒后，再放入冻豆腐一起同炖，冻豆腐吸收鸡架汤汁后，味道鲜美，风味独特，口味极佳。下面介绍鸡架炖冻豆腐大白菜的家常做法。
鸡架 1个，冻豆腐 1块，大白菜 200克。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。
鸡架用水清洗干净，控干水分，剁成块。
把冻豆腐提前拿到常温处自然解冻一会。
大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。
切好葱，姜备用。
把冻豆腐放入冷水锅中烧开，用水煮一下。把冻豆腐放入水中煮，一是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才好吃。冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后用手攥干水分。
把鸡架放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净上面的血水和沫子，沥干水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入鸡架翻炒。
炒至鸡架下油，放入葱，姜翻炒，放入料酒，酱油，然后放入大白菜翻炒。
炒至大白菜没有水气后，放入冻豆腐，放入盐，放入水，水没过冻豆腐和大白菜，大火烧开，转小火慢炖。
炖至七，八分钟的时间（留些汤汁），放入味精，关火出勺。
