虾皮韭菜鸡蛋饺子是餐桌上的美味佳肴，其营养丰富，鲜香味美，很受家人的喜欢。今天就和大家分享一下虾皮韭菜鸡蛋饺子的做法。
猪肉100克，虾皮50克，韭菜300克，鸡蛋3个，葱、姜，盐，味极鲜酱油，蚝油等适量。
把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，盖上笼布，饧上30分种。
把韭菜择去黄叶，清洗干净，切成碎粒，葱姜切成末。
把猪肉洗净剁成肉泥放盆里，在备适量虾皮。
把鸡蛋磕入油锅中，炒熟炒散。
炒锅放入花生油，等油六成熟时，把葱、姜入锅煸香，制成葱油。
把炒散的鸡蛋，韭菜粒，虾皮全部放入猪肉泥盆里，加入1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1勺香油，搅拌均匀，制成饺子馅。
把饧好的面团，揪成小剂子，擀成饺子面皮。
把饺子馅舀适量放入饺子皮上，包成饺子的样子，直至全部包完摆放在盖帘上。
煮锅放入半锅清水，水开后，把饺子下入锅中，调大火煮熟。
然后用漏勺捞出，盛入盘子里。这样虾皮韭菜鸡蛋饺子就做好了。
