小八爪鱼500克、冰块500克、纯净水500克、鲜沙姜100克、生姜3片、小葱3根、红椒1个、黄椒1个
八爪鱼要预先处理干净，切段后准备焯水。取半锅水，开大火，放入葱结和姜片。
煮至沸腾后捞出来。
接着在水里面放入八爪鱼煮30秒，断生后即可捞出。
捞出后移入冰水中激一下。
然后将八爪鱼从冰水中捞出、擦干。
再加上糖、盐、鸡汁微腌一下。
沙姜去皮后切片。
红椒和黄椒切成条。
热锅起油，倒入沙姜片炒香。
再放入八爪鱼爆炒。
当八爪鱼略微有点焦黄的时候，加入红椒和黄椒翻炒。
倒入少许的生抽，最后撒上白胡椒粉。
炒匀后装盘即可。
大火快炒，口感比较脆嫩。