豇豆具有健脾补肾，调颜养身，理中益气，利尿除湿，解毒等多种功效。把豇豆焯水后，再用蒜末，辣椒油配辅料凉拌，清爽可口，消食开胃，是一道清淡爽口营养养生的家常拌菜。下面介绍一下做法。
豇豆 200克，蒜 6瓣，红干椒 5个 。
盐，味精，芝麻油，油 。
豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
蒜切成末，红干椒切成小段，备用。
锅内放入水烧开，水开后放入豇豆，用水焯一下，大概30秒钟的时间，捞出。
把捞出的豇豆，迅速放入冷水中过凉，控干水分。
锅内放入少许油加热，油七，八成热时，关火。稍凉一下，倒入装有红干椒的碗中，炸成辣椒油。
把控干水分的豇豆放入盘中，放入蒜末，放入盐，味精。
再放入炸好的辣椒油，拌和均匀。最后放入芝麻油，拌和一下即可。
