菜心500克、大蒜头5-6粒、食用油、盐、味精
菜心500克，去掉老叶，撕去老皮，然后用菜刀在菜心中间竖切一个十字刀，以便入味。
说明：做广东菜心最好选择春天，在菜花还没开放前，这个时候的菜心又嫩又甜；
准备大蒜头5粒，用刀背压一下，然后剁成细细的蒜泥。
锅内放水，烧开，然后将洗好的菜心放在里面烫一下，然后盛出，放在自来水龙头下冲一下。
锅内放适量食用油，倒入菜心和蒜泥，一块儿用大火煸炒约1-2分钟。
待至快全熟后，放入适量的食用盐和味精，继续用大火炒。
出锅，盛入碗内，翠绿的菜心，又嫩又甜，清新又爽口。
菜心用开水烫一下，这样炒出来后碧绿，并且炒出来后又不会太软烂，有劲道!