猪肝具有补肝名目，养血之功效，用韭菜与之同炒，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，做法简单。下面小编介绍一下猪肝炒韭菜的家常做法。
新鲜猪肝 300克 ，韭菜 150克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，耗油，油。
猪肝清洗干净，切成0.3公分左右厚的片。放少许盐，料酒，五香粉，腌制十分钟。
韭菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。
切好，葱，姜，蒜，备用。
碗里放入白糖，醋，料酒，酱油，盐，味精，五香粉，少许耗油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑少量水，勾兑成料汁，备用。
把腌制好的猪肝，放入两匙儿淀粉，用手抓匀，挂糊。
锅内放入油加热，油热后放入猪肝，大火快速爆炒，炒至猪肝变脆，表面坚挺后，倒入调拌好的料汁，翻炒均匀。
随即放入韭菜翻炒，韭菜略翻炒至颜色变深，刚刚出亮光，立即关火出勺。
猪肝很容易熟，略翻炒即可，不要炒老。