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日式溏心蛋的做法

日式溏心蛋的做法

鸡蛋8个,日式酱油120ml,味淋100ml,木鱼花5克,水300ml左右。

在锅中倒入300ml的水,如果喜欢吃咸味儿的,可以减掉20ml水。将日本酱油和味淋分别倒入杯中。

讲勾兑好的酱油,味淋混合后,倒入锅中搅拌均匀。

再加入木鱼花,搅拌均匀。

开中火慢慢煮沸,然后过筛备用。

锅中加入冷水,放入鸡蛋。

开中火将鸡蛋煮五分钟即可,喜欢蛋黄老一些的,可以盖上锅盖焖两分钟。然后尽快用凉水冲洗,最好用冰水泡。

再将蛋皮剥下来,先将鸡蛋的两个顶部磕碎,再将鸡蛋的侧面在桌上滚一圈儿,这样不会伤了鸡蛋的蛋白。将剥好的鸡蛋泡在酱油,味淋中。

最后盖上一张厨房纸,这样浸泡六小时以上。