青椒肉质脆嫩，有独特的辛香味，具有温中散寒，开胃消食之功效。芹菜质地脆嫩，香气浓郁，具有平肝清热，健胃利血，降低血压等功效。用青椒与芹菜再搭配猪肉同炒，口感清香爽口，味道鲜美独特，是一道营养味美的下饭菜。下面介绍青椒炒芹菜的家常做法。
麻辣青椒 2个，芹菜 150克，猪肉 100克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。
芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。
炒至肉片颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入芹菜快速翻炒，放入盐。
芹菜翻炒至七分熟，放入青椒翻炒，放少许酱油。青椒炒至断生，放入味精，关火出勺。
