蛤蜊500g
樱桃番茄5枚
法棍1根
蒜片、荷兰芹少许
橄榄油、白葡萄酒、黑胡椒粉适量
新鲜的蛤蜊买回来放在清水里静置吐沙,然后洗净外壳。
再将樱桃番茄一切为四备用。
起油锅,将切片的法棍双面煎至金黄。
煎好的法棍切成小丁待用。
开始炒蛤蜊,热锅中倒入橄榄油,加蒜片煸香,再加入蛤蜊翻炒。
撒少许胡椒碎,挤几滴青柠汁去腥提鲜。
倒入少许(白)葡萄酒,焖3分钟。
直至蛤蜊全部开口,就熟了。
最后加盐,放入荷兰芹碎和番茄丁翻炒均匀。
加入面包丁就可以出锅了,出锅后可以点缀一些荷兰芹叶。可以直接用煎锅的面包蘸着蛤蜊汤来吃,这样主食也就解决了。
如果把这道菜里的葡萄酒换成清酒,就会更甘甜。