香爆鸡肠是一道非常浓香的家常菜，用青椒、香葱搭配鸡肠爆炒，做出来的成品美味浓香，非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。
鸡肠、青椒、香葱、姜蓉适量，1勺生抽，小半勺老抽，1勺料酒。
鸡肠我是买人家处理干净的，但拿回来还要自己再处理过才放心吃。首先把鸡肠放到盘子，然后加大抓面粉进去,用手抓捏5分钟左右，再用水冲洗干净。
锅里装适量的水煮沸，然后放鸡肠进去灼2分钟左右。
捞上来放到盘子里再用水把油脂冲洗干净，然后抓干水份，用剪刀剪成一段段放到盘子备用。
青椒、香葱切成丝，姜蓉准备好。
开火下油，放姜蓉进去爆出味来，然后放青椒进去，加适量的盐。
翻炒至青椒变软，放鸡肠进去，加适量的盐、1勺生抽、1勺料酒。
几滴老抽【老抽主要是上色】大火翻炒4分钟左右。
爆炒到鸡肠焦黄色,然后下香葱进去翻炒一下就可以了。
